葡萄酒——绽放在味蕾上的独特享受

    手握一杯葡萄酒，在悠扬的乐曲中三五知己小酌；或是在浴缸里暖暖的泡着热水澡，再来上一杯红葡萄酒，不仅能放松心情，而且还能缓解疲劳。红色的液体在杯中随着音乐轻轻地晃动，轻呷一口葡萄酒，使之在味蕾上尽情释放它优雅、神秘的味道。

    葡萄酒在酒中可谓高雅脱俗、极富内涵，真正的葡萄酒爱好者懂得饮用葡萄酒是一门生活艺术，同时带给人焕然一新的感受，也可与三五亲朋分享，凝聚友情、增进了解。据最新数据显示，进口葡萄酒在我国的市场份额已由2006年的6.6％上升至10％。对世界葡萄酒和烈酒的研究表明，中国将在2012年成为全球第八大葡萄酒消费国。

    饮酒在我国有着非常悠久的历史。夏朝，人们将杜康奉为“酒神”，正史《战国策》中又有记载夏朝人议狄为大禹造酒。随着历史的变迁，酒的种类也越来越多、越来越丰富，从最初的果酒、米酒发展到后来的蒸馏白酒，再到后来白酒的种类发展的也越来越多。20世纪中后期，随着我国对外贸易的发展，洋酒的大举进入使酒类市场更加丰富多彩，如白兰地、威士忌、波特酒、利口酒、红白葡萄酒等等，不胜枚举。

葡萄酒对人体的好处

    大家都喝过葡萄酒，但不一定了解葡萄酒。从科学概念上解释，葡萄酒是新鲜的葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，含有丰富的营养，具有多种保健功能。可以说，葡萄酒是大自然与人类智慧的结晶，是有灵性的生命体，即使在发酵、陈酿和装瓶后，依然会继续产生变化，人们在品尝葡萄酒的同时，也能从中感受到其芬芳气味带来的喜悦。

    葡萄酒是矿物质和维生素的良好来源，还可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可使身体较快从疲劳中恢复、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起到美容的作用；维生素B6可加快蛋白质的代谢，促进肉类食物的消化；叶酸及维生素B12有利于红细胞再生及血小板的生成。此外，葡萄酒还可促进人体对铁的吸收，对贫血患者的治疗起到一定的作用。

    葡萄酒内还含有一种叫对氨基苯甲酸的类维生素物质，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率（泛酸在酒内含量约为1毫克/升，成人每日需要5毫克～10毫克）。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其他组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝的发生，可减少血中胆固醇含量，加强肠吸收能力，促进食欲。

    葡萄酒有独特的医疗价值，长期适量饮用有辅助治疗贫血、软化血管、改善循环、防病美容的作用。在红葡萄酒或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇，可预防乳腺癌的发生。美国心脏病学家证明，每日饮200毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆黏稠度，使血栓不易形成，可预防冠心病的发生。

两点决定葡萄酒的优劣

    什么是好的葡萄酒？可以从两个方面来定义：

    第一，必须符合国际制定的葡萄酒生产标准，造酒企业须具有高级酿酒师、酿造优质葡萄酒所需的原料和先进的酿造生产设备及工艺。造酒企业即是葡萄酒庄，酒庄越有名，酒的价格越高。

    第二，酒庄在酿造过程中要经过严格管理，这样酿造出来的葡萄酒颜色纯正、酒体丰满、口感醇厚，这才是真正意义上的好酒。此外还得看当年的气候、雨水等，这些因素决定着当年的葡萄的品质，从而最终影响葡萄酒的酿造品质。

    在保证葡萄酒品质的前提下，个人喜好决定了喝哪种口味的葡萄酒。

    俗话说，“餐”“饮”亲兄弟，有餐必有饮。就葡萄酒而言，川菜口味辛辣可辅以“雷司令”，因其口味较甜，两者可起到互补作用，也可以辅以白葡萄酒，它可以减轻辣的感觉。香槟酒可谓“万能酒”，它的绝配是鱼子酱。粤菜应配法国阿尔萨斯和德国的干葡萄酒，这些葡萄酒甜度高，尤其是德国的葡萄酒酒精度低，搭配饮用非常适宜。葡萄酒在佐餐时，最好是同鸡鸭鱼肉等美味一同咀嚼，才能体会它的与众不同，这才是美酒与美食的真正享受。