牛奶不必煮开喝

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃ 时用6分钟即可。煮沸后牛奶的营养价值会降低。此外，牛奶煮沸后，乳糖会出现焦化现象，可诱发癌症。

牛奶太浓并不好

有人认为新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。有人配制奶粉饮料时，总是多加奶粉少加水，认为越浓，身体得到的营养就越多。这都是不科学的。实际上，婴幼儿常喝过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，不能耐受过重的负担。

牛奶加糖有讲究

许多人觉得不加糖的牛奶不好喝，所以就在奶中加糖，而且越多越好，这不科学。加糖要注意适量，一般每100毫升牛奶加 5～6克糖为宜。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被分解后，变成葡萄糖和果糖被人体吸收。直接加葡萄糖不好，因葡萄糖甜度低，加多了产热过量，容易让人发胖。

把糖与牛奶放在一起加热不对，在高温下(80℃～100℃)牛奶中的赖氨酸会与糖发生反应，生成有害物质。因此，应先把煮好的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

牛奶中不宜添加果汁

有些家长对不喜欢喝牛奶的孩子，想出加果汁的办法，在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，有了水果味，孩子就喜欢了。但实际上，橘汁和柠檬汁均属于高果酸饮品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低牛奶的营养价值。

牛奶中不要加巧克力

有人以为，高蛋白的牛奶加上高热量的巧克力岂不是好上加好。事实并非如此。牛奶中的钙与巧克力中的草酸会发生化学反应，生成“草酸钙”。这会导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、尿路结石等。另外，巧克力中的可可脂为饱和脂肪酸，多吃会升高胆固醇，影响心血管的健康，所以有心血管疾病的人不可食用；高油脂、高糖的巧克力不容易消化，会延迟胃排空的时间，对于消化不良及胃溃疡的病人并不适合，需控制血糖的糖尿病病人也应该节制食用。

用牛奶服药不可取

有人认为，用牛奶送服药物肯定有好处，其实这是错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度降低。牛奶中的矿物质离子还容易与药物发生化学反应，生成沉淀物，不易被吸收。这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各2小时内最好不要喝牛奶。

牛奶忌曝晒

有人认为，喝了牛奶晒太阳会增加维生素D，促进钙吸收。于是便把瓶装牛奶放到太阳下去晒。这是误解。要知道，阳光照射人体使皮肤中产生我们需要的维生素D，而照射牛奶不可能产生维生素D，而且还会破坏牛奶中的维生素B₁、维生素B ₂和维生素C。而且，在阳光下牛奶中的乳糖会发酵，使牛奶变质。

炼乳不能代替牛奶

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原体积的2/5，再加入蔗糖制成的。有人错把“炼乳”理解为“精炼乳品”，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶降低了一半。因此，炼乳不能代替牛奶。※