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米类蒸煮营养损失少

日期：2014年06月20日来源：北京市公共卫生热线（12320）

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米类以蒸煮吃比较好，捞饭丢弃米汤的方法营养素损失最多，除维生素B1、B2和尼克酸可损失50%~70%外，还可失掉部分矿物质。此外，米应当现洗现做，切忌洗后用水泡一段时间再做，那样许多营养素会流失。