将面和成做饺子面的软硬度，擀成大的薄片后再切成宽2厘米左右的条。将洗净的番茄1个放入沸水中焯一下，剥掉外皮，切成1厘米左右的小丁待用。锅中放适量水煮开，将长条的面片揪成方形放入沸水中，待面片将熟时放入番茄丁同煮，同时放入少许盐和糖。待面片和番茄均煮熟后，将1个打散的鸡蛋倒入锅中，边倒边搅动面片，使鸡蛋成蛋花状，淋入少许香油，适当搅拌后即可关火。 煮面片的水中，也可以加入肉汤，蔬菜也可有多种选择。