将绿叶蔬菜如小白菜、油菜等切碎，一小碗水放在锅内烧开后，将等量的碎菜倒入锅中，待水再次沸腾后关火，盖盖放置约10分钟后将水倒出，即为菜水。如果是萝卜或胡萝卜等，则切成片，水开后放入，待水再次沸腾煮约3分钟后关火，其余同上。