味觉器官在胚胎期已经形成，胚胎4～6个月时基本发育完成。新生儿味觉非常敏锐，从出生起就能很好地辨别吃入口中液体的味道，对甜、酸、苦、咸味所作出的表情各不相同。 研究表明，新生儿喜好甜味，对浓度较高的糖水(15%)比浓度低的糖水(5%)吸吮的量多，吸吮力强，对甜味有表示“满意”的表情，对酸味刺激表现为撅嘴、皱眉、眨眼，苦味儿则使孩子出现厌恶和拒绝的表情，甚至诱发呕吐。许多研究支持，味觉的偏好具有“营养需要”和“习得的”两重性，所以在以后的婴儿喂养中，给孩子及时品尝各种味道的食物，可能对以后的不偏食有好的作用。