2025年05月23日星期五
哪些食物中维生素的含量较高?
动物性食物如肝脏、禽类、牛奶等含维生素A量较多。植物性食物中不含维生素A,但黄绿色蔬菜中含有类胡萝卜素可以转变为维生素A,所以在孕妇膳食安排中应鼓励进食黄绿色蔬菜;
天然食物中维生素D的含量均较低,含脂肪较高的鱼油、肝脏、蛋黄、奶油、奶酪含量相对较高,瘦肉和奶中较少;
维生素E的来源主要是种子油,如麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油等含量丰富。谷类胚芽、坚果、蔬菜也含有维生素E,奶及奶制品、蛋黄中也含有少量的维生素E;
维生素B1的食物来源以谷类、豆类和肉类含量最丰富。粮谷中维生素B1主要存在于谷胚糠麸中,因此,碾磨度较低的粮食中含量较高;
维生素B2的食物来源以动物性食物含量较高,特别是动物内脏、蛋、奶等。植物性食物以豆类和绿叶蔬菜稍多。谷类中以小米含量稍高;
维生素B6普遍存在于动植物性食物中,以豆类、畜禽类、内脏及鱼类等含量较多;
维生素B12在植物性食物中含量甚少,含量丰富的食物有:肝类、肉类、贝壳类、鱼、禽、蛋类及发酵制成的食品如:腐乳等。
各种水果、蔬菜均富含维生素C,其中尤以青椒、鲜枣、山楂、柑橘类含量最高。一些野果如猕猴桃、刺梨、沙棘等含大量的维生素C。
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