1) 防霉：通过控制湿度和水分、控制温度、控制气体成分以及化学方法达到防霉的效果。一般来说在水分活性低于0.7时可以有效地抑制霉菌、细菌和害虫的生长繁殖。小于10℃和大于30℃霉菌生长显著减弱、在0℃时几乎不生长；粮堆内氧气浓度控制在2%以下或二氧化碳浓度增高到40%-50%以上，可以有效抑制霉菌的生长繁殖。此外用环氧乙烷进行粮食杀菌的效果显著。 2) 去毒：去毒的主要方法有：（1）挑除霉粒、（2）碾轧去皮加工、（3）浸泡搓洗、（4）用机械或人工风力进行风筛，风速达到8.9m/s（相当于6级风），可吹去比重轻的病粒、（5）脱胚处理、（6）吸附处理：用活性白陶土或活性炭等吸附剂去除污染黄曲霉毒素B1的植物油（主要是花生油、玉米油）、（7）加碱后水洗去毒、（8）加热。