一、 吃饭要吃新鲜的，最好现吃现做，剩饭菜不但营养成份降低，即使加热亦不保险，因加热只能杀灭一般细菌，有些细菌的芽胞可耐高温，有的毒素仅加热是破坏不了的，如烂菜可以产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会中毒。霉变粮食及油料中的黄曲霉素，可以致癌特别是肝癌，均不是加热就可以清除的。 　　二、 购买食品时，要注意正规来源，生产日期，保持期，不吃过期食品，不随便捡拾和食用野菜、野果及野生蘑菇，以免引起中毒。 　　三、 冰箱冷藏室室最好保持在10℃以下，取出的食品室温放置久了（2-3小时以上）不要再吃，因夏季室温高，细菌容易滋生，冷冻食品吃前要化冻，充分加热。 　　四、 不买街头摊点的食物，不随便买没有冷藏条件的熟食，凉拌菜。 　　五、 家庭制作菜肴，不但餐具要清洁，案板、刀具要生熟分开，用完后洗净晾干，所买蔬菜可浸泡半小时后用流动水冲洗干净再切，凉拌菜更要注意洗干净。所用调料，如酱油、醋夏天容易生霉，要注意更新。