蜂蜜中毒主要因为工蜂采集了有毒植物的花蜜所酿成的蜜有毒而造成的，这种蜂蜜称为毒蜜或醉蜜。一般而言蜜蜂采集花粉时，对毒性特强的花是有鉴别能力的，但对一些有毒却无特殊异味的花，常被误采而酿成有毒的蜂蜜，目前所知大茶药、雷公藤、荞麦、附子等植物花粉有一定毒性。