在我国，常引起食物中毒的农药是有机磷类农药中的甲胺磷，是我国目前使用最广、用量最大的杀虫剂。一般性状为油状液体，具有类似大蒜样特殊臭味，其毒性很强。 中毒后一般在2小时内即可发病，误服农药的可立即发病。瞳孔缩小、肌肉震颤。轻度中毒表现有头昏、头疼、恶心、呕吐、全身无力、胸闷、多汗、流口水、流泪、视物模糊等。严重者还会出现腹痛、腹泻、呼吸困难、昏迷，甚至死亡。 预防措施： 1．使用完的农药包装不要随便废弃，要进行深埋、焚烧等处理。农药须严格保管，并做好“有毒”标记，不要与食物混存、混运。 2．装过农药的瓶子等容器绝对不能再盛放食物。 3．喷洒农药须遵守安全间隔期，如防治果树害虫，必须在距收获30天前使用。 4．不要吃被农药毒死的鸡、鸭等各种家禽、家畜。 5．配药、拌种的操作地点应远离畜圈、饮水源和瓜菜地，以防污染。 6．喷洒农药必须穿工作服，戴手套、口罩，喷药后须用肥皂洗净手、脸。 7.从市场上购买的蔬菜、水果要用清水短时间浸泡并反复冲洗。水果宜洗净后削皮食用。有条件者可使用能去除农药残留物的专用洗涤剂。 8.加强农药管理，不要与食物混合摆放，农药包装应标识清楚，专门的地方摆放，不要置于孩子能拿到的地方，以免误服。