毒麦也叫苦麦、药麦。它是一种有毒杂草，在麦田里和麦子混和生长在一起，多生长在我国黑龙江、吉林、江苏、湖北等省。 （1）外形特点：毒麦的茎比小麦矮10～20厘米，底部在幼苗时是紫红色的，随着生长渐渐变成绿色；毒麦籽粒瘦而细，看上去很像未成熟的麦粒。 （2）中毒表现：毒麦粒混入小麦中，再做成食品，吃下去后可引起中毒。轻者头晕眼花、恶心、吐泻，重者眼球肿胀、昏迷，甚至死亡。 （3）预防措施：对混有毒麦的小麦，不能作为麦种用；在麦田中发现毒麦，要及时、彻底拔除干净；对生长毒麦的麦田，采用轮作或早秋翻地的方法减少毒麦生长。 （4） 清除毒麦的方法： ①水选法：把混有毒麦的小麦轻轻倒入30％的盐水(50％的硫酸铵溶液，或者60％的硝酸铵溶液也行)中，小麦较重而下沉，毒麦细瘦身轻而上浮。把浮在水上面的毒麦捞出，再把小麦用清水冲洗两三遍即可。 ②筛选法：筛子眼的大小以能筛出毒麦为准。小麦的颗粒肥大，被留住。反复检查，直到筛净为止。对筛捡出的毒麦，应该集中烧掉，不能留作种子，更不能食用。