化学性食物中毒的特征主要有： ⑴ 发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。 ⑵ 中毒程度严重。 ⑶ 季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。