中国居民膳食宝塔的底层是谷类薯类及杂豆，可将其中的四分之一换成粗粮，即糙米、全麦粉、红小豆、绿豆、芸豆、红薯、土豆等，粗细搭配合理营养，避免慢性疾病来袭！ 近年来社会上流行几个新词“高富帅”、“白富美”，那您是否知道什么主食被称为“白富美”？为什么要忌？如何做？首先，我们先了解一下主食中的“白富美”。“主食”就是我们日常吃的，用大米、面粉等谷类的种子做成的食物。种子一般由四层构成，由外到内分别是谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚。在从种子加工成大米、面粉过程中，唯一留下来的胚乳只含有大量的淀粉以及少量蛋白质和维生素、矿物质，营养价值相对少很多，用这样的原料加工的成的主食被称为“白富美”，但是色泽和口感都非常细腻，深受人们喜爱。 了解了粮食加工过程，我们来了解一下为什么主食不要“白富美”忌： 1. 易造成维生素B族缺乏 如今的 “高筋粉”“富强粉”等，都是经过精细加工的粮食。从上面我们简单了解到，粮食越精细，营养价值越低，尤其是维生素B族，特别是饮食单一的地区，长期食用“白富美”主食，有可能导致因维生素B1缺乏而引起的“脚气病”！此“脚气病”并非真菌感引起的脚痒的脚气病。它分为以中枢与周围神经系统受损的干性脚气病、心血管系统损害的湿性脚气病以及婴儿脚气病三种。 2.影响血糖生成指数 粮食越精细，血糖生成指数越高，如果长期食用，轻则会导致血糖偏高，长此以往会加大患糖尿病的几率。且糖尿病患者或者血糖偏高患者在食用主食的时候，一定要注意量的多少，避免由于“白富美”主食诱发糖尿病。 3.引起肥胖 与粗粮或者会所与糙米相比，“白富美”中所含的膳食纤维大大减少，几乎没有，其主要成分是淀粉和少量蛋白质，淀粉是碳水化合为的一种，长期食用也会为肥胖添砖加瓦，增大换肥胖的几率。 4.营养不良——蛋白质 虽说“白富美”的主食中，含有一定量的蛋白质，但是谷类蛋白质中，赖氨酸含量最低，是其中的第一限制氨基酸，影响蛋白质的笑话吸收。而如果和一些富含赖氨酸的食物混合使用，则会提高蛋白质的消化吸收率。 综上所述，如果我们长期食用“白富美”主食，对我们健康是有一定的影响的，那我们应该如何做呢？其实很简单，在追捧“白富美”的今天，做到膳食合理是非常重要的，中国居民膳食宝塔的底层是谷类薯类及杂豆250～400克，可以将其中的四分之一换成粗粮，即糙米、全麦粉、红小豆、绿豆、芸豆、红薯、土豆等等都行，粗细搭配合理摄取营养，避免慢性疾病来袭！